如何鉴别野生人参的品质？

鉴别野生人参的品质，理论上是比较简单的，只要掌握以下几个原则即可。

（1）选真的野生人参

人参有四大类，野生人参、林下山参、移山参、园参及园参趴货，加上细分出来的小品类，人参的品种总计有十几种。

由于品类众多，并且经常品类混充，导致在人参商品流通领域上很多标注为野生人参的产品，并不是真正的野生人参。

所以第一原则是你能准确分辨出野生人参，这个需要扎实的理论和大量的实践，可以先学习我发布的《从零开始学野山参鉴别》基础课，以后有合适的机会再去实践。

（2）野生人参品质＞野生人参林下移栽＞野生人参艼变

现在市面上有很多野生人参移栽品，多数是二三十年的野生人参小货通过移栽，在森林里又生长了10-20年，这个属于移山参类别，但是品质也比较好，参龄和品质远远高于林下山参，所以也放在这里做下比较。

野生人参在生长过程中，主根由于各种原因导致腐烂消失，艼代偿发育为主根，称为野生人参艼变。艼变没有主根，所以品质降低。

参龄相近，克重相近品质比较：野生人参＞野生人参林下移栽＞野生人参艼变

（3）参龄越高品越好。

随着参龄增加，野生人参的有效物质含量逐渐增多，所以参龄越高的野生人参品质越好，这个原则可以扩展到所有品类的人参。

在其他属性相近的情况下，例如克重差不多，品相差不多，则品质以年老为优质。

（4）年份克重品相相近，以艼小为优。

以前收参的时候，要把艼所占比较限制在25%以下，如果超过则降等。

所以其他属性相近的情况下，艼越小越好。

（5）品相越好，品质越好。

品相指的是参的完整度，芦头主根须条比较完整。

野生人参的价格，与年份和品相正相关，品相越好价格越高。

野生人参生长在森林中，生长过程中会遇到各种意外导致伤残或损伤，采挖的时候也容易导致损伤，所以得到一只品相好的野生人参很难得，从稀缺性和价格角度论，其他属性相近的情况下，品相越好，品质越高。

（6）吞芦越多，品质越好。

野生人参功效好的一个主要原因，就是逆境胁迫非常多，逆境胁迫会促进野生人参的次生代谢合成，次生代谢的合成物是野生人参的主要起效成分。

吞芦是最容易观察到的一个逆境胁迫指标，每吞芦一次代表野生人参经历了一次严重的逆境胁迫。所以每吞芦一次代表品质又升了一级。

断芦也是一个观察指标，芦头折断，野生人参需要休眠孕育新的芽孢，这也是逆境胁迫。

其他属性相近，则吞芦次数越多，或有断芦，或断芦+吞芦，则品质优。

（7）克重越高，品质越好。

野生人参纯自然生长，无人为干预，每增重一克，都代表有效物质含量的增加。

《抚松县志》记载：野生人参，二三四五钱常见，六七八九钱佳品，一两为最佳品。

一钱为五克，二三四五钱指10-25克野生人参，六七八九钱指30-45克的野生人参，一两及以上为50克以上的野生人参。

野生人参增重及其缓慢，所以其他属性相近的时候，克重越大，品质越好。

这个原则仅限于野生人参，其他品类的人参可以通过人为管理增重，人为增重是初生代谢旺盛，只增加淀粉含量，所以品质不高。

（8）气香味甜，微寒，为品质佳。

野生人参生长在森林环境，有不同的树种和植被组合，这种环境差异会导致参的气味和口味不同。

以参的气味清香，口味甘甜，性味微寒，为品质佳。这也符合《神农本草经》记载的人参原貌。

以上八条原则，可以用于鉴别野生人参的品质，这些属于大的原则，即使没有鉴别基础，也容易做参照，还有一些局部原则，只适合于专业人士，例如八形的细微差别，细芦头好于粗芦头，雁脖芦野性更足，皮条须，珍珠点，肉质的差别，皮色的差异等等，这些属于大原则下的小细节，以后有机会再慢慢完善。

八个原则需要综合判断，切不可以偏概全。