人参怎样存放比较好？

人参的存放，自古以来就是难题。话说1603年的时候，明朝为了抑制快速发展中的女真人，停开了马市，这个手法是不是有点眼熟，停开马市是老美对中国贸易战的低配版。当时的马市是女真人经贸活动的重要平台，女真人的人参、马匹等资源需要在马市交易，换回大量的生活物资和金银，马市的停开导致人参大量积压，当时没有合适的储存办法，人参开始大量腐烂。 这个事情愁坏了努尔哈赤，直到有一天他发现手下人无意中通过蒸煮晒出了红参，他觉得这个保存方法很好，从而大力推广，使鲜参的存储得到了改善。（罕王赐参的传说）这个故事是红参起源的传说，其实在这个传说之前汉人早已发明了生晒参，把鲜参放在阳光下曝晒，晾干得到生晒参，从而可以长期保存人参。生晒参和红参的加工方法一直延续下来，也成为现代储存和加工的主要两个方式。随着冰箱的普及，鲜参的冷藏存储，也渐渐流行了起来。如果存放得当，干参和鲜参都可以长久存放。如果存放不得当，干参容易受潮霉变和虫蛀，鲜参容易腐烂变质。通过多年的实践，我发现低温密封冷冻存放是比较好的方法，干参和鲜参都可以使用。（1）先密封，最好抽真空。鲜参和干参的密封或者抽真空减少储存空间氧气含量，降低人参的自然氧化和分解过程。干参的密封还可以排除潮气，防止干参受潮，同时隔绝环境内的有害物质和蛀虫。（2）冷冻存储。鲜参的冷冻，可以减缓鲜参的活性消耗，使鲜参的养分长期保持充足，并且防止人参的快速腐烂，同时低温会消灭害虫。干参的零下18度冷冻，可以消灭害虫，防止虫蛀。以上就是冷冻存储的优点，但是需要注意的是，鲜参需要先清洗干净，等待表面水分晾干，再密封冷冻，当需要使用冷冻中的鲜参时，不要缓冻，直接把冷冻的鲜参放入炖锅即可。以上就是我的经验，如果需要长期保存人参，可以参考。如果需要选购人参，推荐我自己加工的山参，年份充足，无拼接，无染色，森林中生长。