人参大多产自于中国东北、日本、俄罗斯东部、韩国、朝鲜等地。
在古代人参被称为神草、地精、黄参等。人参经过不同的加工功效也会不一样，例如；1.野山参：大补元气，无温燥之性，此为参中的上上佳品，价值昂贵、资源少，很少有人用。2.参须：大多以红参须最为多见，功效小且缓和，性能与红参差不多。3.白参：又称之为糖参，功效相对较小，性能平和，大多选用的是质地较次身段较短的高丽参，用沸水进行烫煮后，浸在汤汁中，然后在进行晒干。4.红参：红参的功效适宜温补，补气中带有刚健温燥之性，适用于急救。红参是用高温蒸汽蒸至全熟为止，干燥后要去除参须，在压成不规则的方桂状。5.生晒参：清水洗过既干燥的人参，不温不燥，性相较平和，既能补气，还能生津，适用于增强体质有抗病能力。
人参适用于心脏功能的恢复、改善身体虚弱和神经衰弱等症状，人参的根为著名的强壮的滋补药，也有利尿、健胃、祛痰、兴奋等功效。
人参（图1）
1.改善心脏功能：人参能减慢心率，增加心肌的收缩力，冠脉血流量和心输血量也会增加，可抗心肌缺血和心律失常。
2.调节神经中枢系统：人参能调节中枢的神经系统，从而改善大脑的兴奋和抑制过程，并有抗疲劳的作用。
3.增强机体免疫：对免疫力低下的人均有提高免疫力的作用，因为人参多糖是调节免疫功能的活性成分，经过实验和临床观察，证明人参多糖对恶性肿瘤也有一定的疗效。
4.降血糖；人参中含有人参皂苷，人参皂苷中RB2有明显的降血糖的作用。另外，糖肽类也是人参中另一类降血糖的成分。
5.抗衰老：人参皂苷、人参聚已诀类化合物和人参二醇皂苷等都是人参中含有的多种抗氧化的物质，这些化合物有过氧化抗脂质的作用，是抗衰老作用的基础。
不同情况的人选择不同的人参品种。人参根据产地可分为东阳参、吉林参、高丽参等；根据炮制的制作方法可分为红参、生晒参、野山参、白参等。经常出现少气懒言、神疲乏力、动则出汗的人，这属于气虚，应该服用生晒参。生晒参性平和，不温不燥。如果是做过放化疗或是刚做过大手术的人，正处于恢复期的人，都可以服用野山参。野山参大补元气，无温燥之性。心率衰竭或心肌梗死的患者，则可以服用红参。红参适于温补，适用于急救。
服用人参的方法也有很多种：有剪成小段含服的、隔水炖服的、制成胶囊的、浸酒的或做成药膳的等等。要知道的是，人参是绝对不能天天连着吃的，而是应该吃吃停停。
人参（图2）
人参不宜与水合氯醛、苯比巴安等镇静止痛药在一起使用，它会加强中枢神经系统的抑制作用，所以慎用或不用；使用抗凝血药、镇静药、类固醇、强心苷等药物具有协同或拮抗作用，所以不能同时服用人参；人参不宜与单胺氧化酶、帕吉森、苯乙肼等抑制药同时服用；不适宜服用人参的老年人群；容易失眠的老人；人参皂苔RG类有兴奋中枢神经的作用，容易加重失眠；有高血压、动脉硬化的老人；有胆结石或胆囊炎的老人；血液粘稠度较高的老人。
想要买到货真价实的野山参，以下要点是必须掌握的；既要识别‘六体’，也要看清‘五形’。什么是“五形”？什么是“六体”？
皮：野山人参一般是黄褐色的老皮，质地有光泽且紧密。而皮嫩且白者就不是纯山参。纹：野山参一般在毛根肩膀处有深而细密的螺丝状的横纹。不连贯的横纹则不是野山参。芦：野山人参芦比较长，一般分为线芦、二节芦、三节芦、雁脖芦。所谓线芦，是因为年限的久远，根茎又细又长。二节芦有圆芦和马牙芦，所谓圆芦是因年久而长平的根茎上的根痕形如圆柱状。马牙芦则是形如马牙状根茎上的根痕相对比较明显。三节芦有圆芦、马牙芦、和堆花芦。雁脖芦是根茎细长，稍弯曲，形状似雁脖状。须：野山人参一般为长条须清脆而长，老而韧。其身上缀有‘珍珠点’，色白而嫩脆。
“六体”是指野山参的主根，老、嫩、横、顺、灵、笨。
【灵】灵体，是野山参身体、腿形明显可以区分，主根形态玲珑且美观。
【笨】笨体，是野山参两腿不匀称，主根形态笨拙且不美观。
1.过敏体质者不宜服用，若服用后出现皮疹，则不可在服用。
2.感冒发热时不宜服用，服用人参会使心悸剧烈，提高血液循环从而使病情加重。
4.人参切忌与葡萄同吃，葡萄中含有颍酸，会与人参中的蛋白质结合而发生沉淀，从而降低药效和影响吸收。
5.高血压患者请慎用，高血压属于肝阳上亢者，服用人参后容易引起脑血管意外，但虚寒的高血压患者可少量服用人参。
6.凡是身热、气盛、大小便不通而湿热者均不宜服用人参。
7.肾功能不全且尿少的患者慎用，湿热水肿者亦慎用，服用人参后水肿会更甚。
人参虽然补，但并不是人人都适合，人人都可以服用的，需要咨询或辩证后方可服用。
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