祁门安茶，原产于安徽祁门芦溪乡，在坊间素因“人有六气（风寒湿暑燥热）六腑，六安寓意「安六气养六腑」”之说而得名“六安茶”。
除了“六安茶”这个别名的来历，茶圈还一直流传着不少祁门安茶的疑问！
诸如“祁门安茶属于什么茶？”、“原料为什么以洲茶为佳？”、“箬叶沉香是怎么来的？”、“喝安茶会收获哪些养生功效？”……
今天，小懂就来为大家逐个解析下祁门安茶的常见疑问，刚入坑的茶友们不妨一起来深入了解下吧~
祁门安茶属于什么茶类？
目前主流的说法更多是把安茶归类为黑茶，在陈宗懋、杨亚军竹编的《中国茶经》（2011年修订版）中就明确了经过后发酵、越陈越佳的祁门安茶属于黑茶类。
但祁门安茶的独家绝活“夜露”工艺，明显区别于以冷水渥堆进行发酵的普洱熟茶、六堡茶等市面上常见的黑茶，冷水渥堆通常是室内晒水渥堆发酵。
而安茶则是在室外吸收夜露发酵，即寒露时节挑一个晴天有雾的夜晚，白天高火复焙半成品毛茶，夜里拉到室外提前准备好的竹垫上，均匀铺散开来吸收露水。
在夜露时，制茶师一般以厚约10厘米、宽约20厘米开沟，半夜还要时不时翻动让毛茶充分吸收天然露水，到了第二天早上就收茶上蒸，以保证茶、露完全相融一体。
可见，夜露的时间仅仅只有一天，也就是只经过1天的短暂发酵，这相比其他经过长时间洒水渥堆的发酵都要短！通常六堡茶需要一至两个月的发酵，熟普则长达45-70天不等。
再者，祁门安茶在制作时还经过三道炭火、两道柴火的工艺，且制作从谷雨到白露、跨越春与秋，时间跨度长达半年之久，这也是绝大多数黑茶所不具备的！
原料为何以“洲茶”为佳？
在茶圈，“卷山场”的茶叶不在少数，尤其武夷岩茶，自古以来就以“山场”论英雄！不少古代茶学专著都认可了不同山场的岩茶，等级高低有别。
“酽茶北山者为上，南山者次之。”
——《续茶经》陆廷灿（著）
“武夷山周围百二十里，皆可种茶……其品有二：在山者为岩茶，上品；在地者为洲茶，次之。”
——《茶说》王梓（著）
对于岩茶而言，海拔较高的山场，高山云雾出好茶，而河洲边的茶叶品质是最次的。但特立独行的祁门安茶，原料最佳正是洲茶！
这是因为河洲两岸常年受湍急的水流冲击积累了大量泥沙，久而久之形成了成片的洲地，土质疏松、透气性好、土壤肥沃，天然宜茶宝地。
再加上丰富的河雾蒸腾，带来了充足的水分；且由于茶园地势低，高山上树木为茶树遮荫，延缓了日光照射，利于喜光怕晒的茶树生长，由此形成了质地上乘的洲茶。
箬叶沉香怎么形成的？
祁门安茶的“箬叶沉香”离不开独特的包装工艺，其在“装篓”这一道工序上别出心裁地以箬叶衬底，以竹篾编篓！即将蒸好的茶趁热装进内衬箬叶的竹篓，过秤足量，压紧压实打包成篓装茶。
内外包装均是原生态材料，对安茶的品质有加成作用！其中，箬叶有利于于隔潮、防尘、防异味，编制的竹篓空隙多，透气性好，利于后期贮藏。
在长期的存储过程中，箬叶与茶叶相得益彰，从而陈化出独特的幽香——“箬叶沉香”，年代愈久越加明显。竹篾之香也融入茶中，三香合一，层次感更丰富。
建议日常品饮时，可以撕取一些箬叶和干茶一起注水冲泡。
出汤之后色泽金黄油亮、香气高长、滋味醇爽、甜润生津，汤中不仅有安茶陈化出来的陈香、竹香等，还带有一股清幽的箬叶香。
祁门安茶养生功效有哪些？
在缺医少药的年代，安茶曾被岭南郎中入药救人无数，因此在两广等地区还享有“圣茶”之誉。日常适当饮用祁门好茶，将收获以下两大好处：
1.祛湿除毒
早期祁门安茶南下，最早就是在广东佛山落脚，久而久之，安茶逐渐席卷两广、港澳及东南亚地区，为何祁门安茶最先能在岭南地区畅销开来呢？
追其根源，其一是岭南一带属热带，常年高温高湿、气候闷热，民间俗称“瘴气”较重，而旧时外售安茶的茶票上常提及“消除瘴气”相关的字句。
诸如胡钜春、先义顺、汪福春、胡天春等茶号所书的“饮之可消烦避瘴”、“居热带者尤能消瘴疫”、“降浊升清”、“避疫除瘴”等均言明了安茶具有祛湿解毒之功。
尤其上了年份的陈年安茶，由于火气褪尽，茶性温和，饮之生津解渴，祛湿消毒，早期入高温湿热的岭南地区也算大派用场，一度畅销也不足为奇了。
2.消食解腻
祁门安茶的另一大功效就是消食解腻，如清朝著名文人、大臣张英便曾在《聪训斋语》中提及：“六安茶尤养脾，食饱最宜。”
早期安茶入粤、港、澳备受欢迎的原因，也与岭南人喜食大鱼大肉、油腻颇重有关，在上世纪六十年代的香港茶楼常备有安茶也足以证明。
都知道广东、香港的早茶搭配的动词是“吃”而不是“喝”，各式各样的茶点才是吃早茶的重点戏，荤腥吃多了难免腻味，彼时搭配安茶有助消食解腻。
再譬如《安茶史话》一书记载：南洋一带渔民喝海水后出现腹胀，也会抓一把安茶煮一壶，喝了之后没多久腹胀就有所缓解，这也印证了祁门安茶确有消食解腻之功。
除了祛湿解毒、消食解腻这两大主打功效，既可作茶、也可入药的陈年老安茶在广东民间还会用来治热感冒。据说当地老人小孩偶感暑热感冒，就会拿出家里囤的老六安茶。
冲上一泡陈年老安茶作药汤，饮用之后顿感通体舒畅，感冒症状也缓解了不少！而关于安茶的养生喝法，不少资深茶人都有经验之谈。
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