你可能一直被教科书上的“绿茶80℃”理论所束缚，但今天，我要告诉你一个可能颠覆认知的*：决定泡茶水温的因素远不止茶类本身！
泡茶水温的“80℃还是100℃”之争，并非简单的对错问题，而是要综合考虑以下几个关键因素：
不同茶类的茶叶结构差异巨大，对水温的耐受性也各不相同。
例如，绿茶多为细嫩芽叶，细胞壁薄，高温容易破坏其内部结构，导致苦涩物质快速释放。
而黑茶则多为粗老叶，细胞壁厚，需要更高的水温才能充分释放其内含物质。
我曾经用沸水冲泡一款特级明前龙井，结果入口苦涩，香气全无。
后来改用80℃水温，才泡出了其应有的鲜醇滋味。这正是因为嫩芽娇嫩，经不起高温的“摧残”。
而*则能带来提神醒脑的效果，但过量也会增加苦涩感。
因此，我们需要根据茶叶的特性，控制水温，以平衡茶汤的口感。
玻璃杯散热快，水温容易下降，适合泡制需要较低水温的茶叶。
而盖碗保温性好，水温稳定，适合泡制需要较高水温的茶叶。
用玻璃杯泡绿茶时，可以先将开水倒入杯中，稍等片刻，待水温降至80℃左右再投入茶叶。
泡茶是一件非常个性化的事情，每个人的口味偏好不同，对水温的要求也会有所差异。
因此，在掌握了基本原理后，不妨多尝试，找到自己最喜欢的水温。
所以呢， 泡茶没有绝对的标准答案，适合自己的才是最好的。
你可能不知道，有些绿茶，例如安吉白茶，反而需要更高的水温才能释放其独特的氨基酸和香气。
而且，对于一些陈年老茶，高温反而能唤醒其沉睡的茶性，激发出更加醇厚的滋味。
下面是中国六大茶类的泡茶水温、常用茶具以及代表茶类的简要介绍：
#夏季图文激励计划#例外情况：
玻璃杯用80-85℃水温，因为玻璃杯不可能茶水分离，而且冲泡后不可能马上喝，所以会大概率搁置一会；
盖碗可以茶水分离，100℃水温，则能更好激发茶叶香气。
乌龙茶、白茶、黑茶可以使用盖碗或紫砂壶，更好地控制水温和出汤时间。
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